主料:
高筋面粉,
180g,
牛奶,
90g,
蛋清,
22g
辅料:
白糖,
15g,
盐,
2g,
酵母,
2g,
黄油,
11g胡萝卜泥,40g马苏里拉奶酪适量,
胡萝卜,
10g表面刷蛋液适量青豆,
10g玉米丁,10g时蔬花环面包的做法步骤
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1.将洗净胡萝卜去皮切成块放入搅拌机打成泥。
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2.将除黄油以外的所有材料放入盆内,榨好的胡萝卜泥也放入盆内揉面。
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3.拉出比较厚的膜加入黄油。
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4.撑出薄的膜。揉好了面团,盖上保鲜膜放在室温发酵三个小时扩大两倍。
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5.用手指粘面粉戳一个洞,不回缩不塌陷即发酵完成。
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6.将发酵好的面团分成六份,滚圆排气,盖上保鲜膜松弛10分钟。
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7.先取一个松弛好的面团分成三份,擀成5~6公分直径的原片在烤盘上放好。
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8.其余6个擀成圆形卷起。
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9.然后在垫子上慢慢搓长,取两根不要两根并头放,而是一根比另一根的头长出4公分这样放好。
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10.两股麻花绕好。
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11.围在圆片周围,这里要注意街头问题,刚才两头相差的部分在这里起作用了。把长的头绕过去和短的接拢,接头藏在面团底部(看不见为止)。
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12.送入烤箱发酵40度20分钟。
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13.此时准备用时蔬三包丁,放入小锅煮5分钟沥水备用。
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14.发酵好的面团后在中心圆片处撒上马苏里拉奶酪,放好三色时蔬周围的麻花处刷蛋液。
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15.送入预热好的烤箱170度,烤18分钟。
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16.出炉了放在晾架上晾凉透了。完成!
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17.成品图。
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18.成品图。
小窍门&温馨提示
1.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
2.面包机和面好了可以留在这儿发酵。
3.每个不同名牌烤箱发脾气,根据自己调节温度。
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烘焙 其他菜系 高筋面粉
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